Yerel ve yöresel yemeklerimizi buradan öğrenebilirsiniz. Sizlerin de bildiği yerel ve yöresel bölge yemekleri varsa iletmenizi rica ederiz.
Keşkek: Keşkeklik, kılçıklı sivri beyaz buğdaydan yapılır. Bu buğday akşamdan ıslanır, biraz kabarması sağlanır. Daha sonra tavuklar, kemikleri ayrılarak küçük parçalar halinde keşkeğe katılır. Tavuklu keşkek, ağaç kepçelerle karıştırılır ve döğme yapılarak bulamaç haline getirilir. Üzerine kızgın tereyağı ve istenirse karabiber ekilerek sıcak servis yapılır. Keşkek yemeği, düğünlerde mutlaka pişirilir ve ikram edilir. Hatta düğüne gidecek kişiler birbirine; düğüne gidiyor muyuz? demezler, keşkek yemeğe gidiyor muyuz? derler. Yine bazı genç kız ve delikanlılara; ne zaman evleniyorsun? anlamında, senin keşkeğini ne zaman yiyeceğiz? şeklinde şaka yapılır.
Pilav: Özel hazırlanmış buğdaydan yapılır. Bu buğdaya bulgur denir. Pişirme işlemi, aynen keşkek gibidir. Düğünlerin ve cemiyetlerin baş yemeklerinden olup mutlaka tavuklu olur.
Dolma: Üzüm asmasının yaprağından olduğu gibi, en iyisi; Siyah, Çavuş, Hacıbalbal ve Yapıncak üzümünün yaprağından olur. Yapraklar sıcak suda haşlanır. İçine bulgurdan içlik hazırlanarak sarılır. Genellikle zeytinyağı ile pişirilir. Sade olarak yenildiği gibi üzerine yoğurt veya kırmızı biberli yağ dökülerek servis yapılır.
Değirmen çöreği: Yaylalardaki un değirmenlerinde yapılır. Buğday haşatı sonu,her aile,buğdayını un yaptırmaya su değirmenlerine gider. Burada, taze undan ve soğuk yayla suyundan özenle yoğrulan hamura, yuvarlak bir şekil verilerek kızdırılmış ocak taşının üzerine serilir. Hamurun üzerine, korsuz kızgın kül örtülür ve pişmeye bırakılır. Yirmi,yirmibeş dakika sonra pişen hamura, çörek adı verilir. Elle çöreğin iki yanına vurularak külü silkelenir. Soğuk yayla suyuna, balık yağı adı verilir. Bu su ile çörek hafif nemlendirilip kesilerek bez bohçaya sarılır. Bir müddet bekletildikten sonra çıkartıldığında nefis kokusu ve lezzeti vardır. Yöre halkı her yıl bu çörekten mutlaka yer; yemediğinde o yazın yorgunluğunu üzerinden atmamış sayılır.
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
